Goyun Mutfağı #2 - Cosmo Canyon

Goyun mutfağına tekrar hoş geldiniz şefler! Dikkat, arkanızdan geçiyorum… KÖŞEE!

Geçen hafta "The Bear"ı bingeledim de, her an birileri "Etler nerede? Müşteri bekliyor bak... 50 tane tavuklu!" diye bağıracakmış gibi hissediyorum. Neyse ki bu sefer köşemizde komplike yemekler yok. Sizlerden ve YİM'lerden gelen talepler doğrultusunda daha kolay tariflere yelken açıyoruz. Halbuki arkadaşlara "Kare Raisu tarifi vereyim diyorum" diye fikir danıştığımda "Olur, kolaydan başlamak mantıklı" demişlerdi. Sonra da aşçı yamağını iki ekmek arasına sıkıştırıp örselemişlerdi gerçi. Belki de bu konuda Gordon Ramsey'den tavsiye almak iyi bir fikir olmayabilir...

Gelelim bu ayki tarifimize. Sağ olsun geçen sayının kapak konusu olan Final Fantasy VII: Rebirth yazısında sevgili Can o kadar çok Cosmo Canyon dedi ki canımı çektirdi. Oyun içerisinde tarifini vermeseler de bunun Seventh Haven'da Tifa'nın hazırladığı parlak kırmızı renkli bir kokteyl olduğunu biliyoruz. Bir de sırrının içine azıcık Cosmo Canyon tuzu atmak olduğunu... Valla Tifa'yı alan yaşadı, kız yemek de yapıyor kokteyl de benden söylemesi Cloud'cuğum! Ben bu konuyu sabah antrenmanında Claudia Hanım’a da bir çıtlatacağım zaten…

Ortam kısır tarifi verecek hale gelmeden Cosmo'ya geri dönelim. Şimdi karşınızda Master Şef ve hatta BUSTER ŞEF ile kokteyl saati!

Gerçek hayatta Cosmopolitan adında kırmızı bir kokteyl olduğundan yola çıkarak, Cosmo Canyon herhalde böyle bir şey olsa gerek diyoruz ve sıvıyoruz kolları. Cosmo, içeriği itibariyle Margarita'nın Amerikalı kuzeni gibi olduğu için tuzla yükselmesi de hayli olası.

Cosmo Canyon

Malzemeler:

• 1 ölçü misket limonu (lime) suyu
• 1 ölçü Triple sec, cointreau
• 2 ölçü kızılcık suyu
• 4 ölçü vodka

Tam bir Amerikalı gibi tarif verdim, ml yok gram yok. Ne demek ölçü? İşte artık neyle ölçerseniz... Ben bir Türk kahvesi bardağıyla ölçtüm, evde o var. (Bir an benim devasa kahve bardağımla ölçtün diye çok korktum… -Can) 2 bardak çıkıyor o şekilde. 4 porsiyon diyelim, normal bir barda bardağı ağzına kadar doldurmuyorlar ne de olsa.

Malzemelerin hepsini buzla dolu bir kaba koyuyoruz, 30 saniye çalkalayıp iyice soğuyunca bardaklara dolduruyoruz. Kendinizi çok Avalanche hissediyorsanız bir çimdik tuz da atabilirsiniz üstüne, hiç fena olmuyor. Sonrasında kafanıza göre takılın. Çok alkollü olduysa basın biraz daha kızılcık suyunu... Buster Şef kimsenin tarifini sallamaz!

Marlene de bu ailenin bir üyesi değil mi kardeşim?

Evet, hikâyede yeri olanın kalbimizde de yeri vardır. Seni de unutmadık Marlene! Gelsin alkolsüz versiyon, nam-ı diğer mockteyl tarifleri:

Cosmo Marlene

• 3 ölçü kızılcık suyu
• 1 ölçü misket limonu suyu
• 2 ölçü mineralli su
• 1 ölçü portakal suyu

Malzemeleri yine bir kapta (bu sefer nazikçe) karıştırıyoruz. Hızlı hızlı sallarsanız ortalık batar. Bu arada eğer kızılcık suyunuz şekerli değilse ve içeceğiniz biraz daha tatlı olsun isterseniz şurup yapıp ekleyebilirsiniz. Sakın şeker koymayın ama ha! Erimez öyle. Bir cezvede iki yemek kaşığı şekerle iki yemek kaşığı suyu şeker iyice eriyene kadar ısıtın, sonra soğumaya bırakın. Alın size şurup, bilumum kokteylde kullanabilirsiniz.

Cosmo Aerith

Bu da sevgili dostumuz şeker kız Aerith'e özel limonsuz versiyon. Aerith bana limon görünce bebek gibi suratını ekşitir gibi bir izlenim veriyor, haksız mıyım?

• 2 ölçü kızılcık suyu
• 1 ölçü portakal suyu
• 2 kaşık şurup (opsiyonel)
• 1 ölçü mineralli su

Yapılışı Marlene ile aynı, afiyet olsun Aerith'ciğim. Tatlı içelim, tatlı tatlı dövelim. Sonra vur kafalarına sandalyeyi!

Kapak oyunlarından esinlenerek yiye içe iki ayı devirdik ama tavsiyelerinizi eksik etmeyin sevgili gurmeler. Aksi taktirde bir sonraki ay Dragon's Dogma'dan yemek tarifi vermek zorunda kalacağım ki orada tarifler eti ateşe koymaktan ibaret. Bari tuz koysaydınız? Yok… Bıraksan ejderhayı kuyruktan ısıracaklar direkt.

BU DA VAR → Goyun Mutfağı #1 - Leblanc Curry